Viernes, 29 de enero de 2010

VIEJA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro viejas de medio kilo, tres cuartos de vaso de aceite, cuatro tomates, seis dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las viejas de escamas, aletas y tripas, se lavan, se escurren y se secan; se les da un corte en el costado, se salpimientan por dentro y por fuera, se llevan a una fuente de horno engrasada con la mitad el aceite. Se rodean con los tomates en rodajas y salteados con aceite y se lleva la fuente al horno a temperatura media.
Se majan en un almirez los ajos, el perejil, sal y pimienta, se liga con el resto del aceite y a media cochura se vierte sobre el pescado.
Una vez hecho se sirve con patatas cocidas y el jugo como salsa.

Receta común en las Islas Canarias.


Publicado por felipeluzon @ 17:18
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