Viernes, 29 de enero de 2010

CONGRIO CON CIRUELAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de congrio, tres nueces y media de mantequilla, una cucharada de harina, una copa de aguardiente, dos vasos y medio de vino tinto, veinte cebollitas, cien gramos de tocino, dieciséis ciruelas pasas, dos dientes de ajo, tomillo, comino, perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se llevan las ciruelas pasas a un lebrillo, se riegan con un vaso de vino tinto y se dejan hidratar una hora. Se reservan.
Se limpia el congrio de la parte abierta, se lava, se escurre y se corta en rodajas. Se reserva.
En una sartén con dos nueces y media de mantequilla se saltea el tocino cortado en dados minúsculos y las cebollitas, una vez hechas se retiran y se reservan.
Se añade a la sartén con la grasa la harina, se le dan unas vueltas y se añade el congrio, se riega con el vino, se añaden las hierbas, se salpimienta, se tapa y se cocina tres cuartos de hora. Se vuelven las cebollas y el tocino a la cazuela, se cocina un cuarto de hora, se añade el resto de la mantequilla y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva). Se puede espolvorear con culantro picado antes de servir.


Publicado por felipeluzon @ 17:33
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios