AGUJA ADOBADA Y REBOZADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de aguja, aceite, vinagre, orégano, rebocina, sal y pimienta.

Preparación:
Se congelan las agujas veinticuatro horas a veinte grados bajo cero para evitar la posibilidad de anisakis, se descongelan. Se limpian de cabeza y entrañas, se salpimientan, se adoban con una mezcla de aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta. Se dejan una hora en el adobo.
Se prepara una pasta de rebozar, siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se pasan los trozos de aguja, se fríen y se sirven

Receta recogida en Isla Antilla (Huelva)