ALACHAS FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de alachas, dos limones, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las alachas de cabeza, escamas, aletas y tripas. Se lavan, escurren y secan, se llevan a un lebrillo, se riegan con aceite y el zumo de un limón.
Se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite muy caliente; se emplatan  en una fuente y se sirven con cascos de limón.

Se pueden hacer abiertas sin la espina central y rebozadas con harina y huevo batido.