ALACHAS REBOZADAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de alachas, docena y media de anchoas en salazón, ciento cincuenta gramos de queso cremoso, cuatro dientes de ajo, dos huevos, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las alachas de cabeza, escamas, tripas y raspas. Se abren en libro y se salpimientan, la mitad se napan con queso cremoso, se cubren con una anchoa y se cierran con otro filete de pescado.
Se pasan por harina, se rebozan con huevo batido y se fríen en aceite muy caliente. Se sacan, se escurren y se riegan con tres cucharadas de aceite en las que se han frito los ajos cortados en laminas.

En Portugal, las tomamos con sardinas y al huevo batido se le añadieron tres gotas de tabasco.