ALMEJAS CON LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de almejas, un vaso de vino blanco, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un chorro de aceite, una cucharada de pan rallado, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas al vapor con el vaso de vino. Se cuela el caldo y se reservan en una cazuela de barro.
Se saltean en una sartén con aceite la cebolla picada y los ajos cortados en laminas, cuando comience a pochar se riega con el pan rallado, el caldo de las almejas, el zumo del limón, el laurel, sal y pimienta
Se traba una salsa y se vierte sobre las almejas, se les da un hervor y se sirven en la cazuela.

Otra forma de cocinarlas es reservar las almejas y trabar la salsa en la cazuela de barro; se añaden después las almejas y se abren en la salsa.