ATÚN EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos kilos de barriga de atún, una patata, sal marina y agua.

Preparación:
Se corta la barriga de atún en tiras de cuatro dedos de grosor, se le dan unos cortes y se echa sal gorda en ellos. Se llevan a una orza pequeña, se cubren con sal gorda.
Se prepara una salmuera trabando agua con sal hasta que la patata flote; se cubre el pescado con ella y se deja marinar semana y media al fresco.
Se saca, se escurre y seca, se obtendrá el atún en salazón.

Se trata de una forma de conserva ancestral que lo mantiene entre cuatro y cinco meses apto para el consumo.