ATÚN EN SALAZÓN AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de atún en salazón, aceite, media cabeza de ajo, dos cucharadas de perejil, una cucharada de vinagre.

Preparación:
Se corta el atún en filetitos finos y pequeños con un cuchillo de jamón. Se llevan a un lebrillo pequeño con agua; se desalan. Se sacan, escurren, secan y se emplatan en una fuerte formando capas; se pican el ajo y el perejil a cuchillo, se esparce entre las capas y se riegan con una cucharada de vinagre.
Se deja media hora para que tomen sabor, se cubren con aceite crudo y se dejan reposar unas hora

Esta mejor al día siguiente. La receta es adaptación de la que preparan en el Bar El Carmen en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)