BACALADILLAS ABIERTAS Y FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho bacaladillas, dos limones, un pelin de vinagre, dos cucharadas de azúcar, culantro, un tazón de harina, media cucharadita de levadurina, un vasito de Casera, un vasito de leche, dos hebras de azafrán, aceite y sal.

Preparación:
Se limpian las bacaladillas, se abren en libro, se llevan a un lebrillo pequeño y se marinan como una hora en el zumo de los dos limones, el pelin de vinagre de manzana, las dos cucharadas de azúcar, el culantro picado y un poco de agua hasta cubrir si hace falta.
Se prepara una crema de rebozar con la harina, el vasito de Casera, el vasito de leche, la sal, la levadurina, y el azafrán. Se bate bien y se reserva.
Transcurrida la hora de maceración se embadurnan las bacaladillas y se fríen en aceite muy caliente, hasta que la parte exterior quede dorada y crujiente, se sirven emplatadas en una fuente con acompañamiento de lechuga.

Las bacaladillas se denominan lirios en el norte del país. Se pueden rebozar con harina y huevo batido. Esta receta se puede preparar con pescadillas, pijotas o pescados similares.