BACALAO A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas generosas de bacalao fresco, tres nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina de freír pescado, un limón, dos cucharadas de aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan las rodajas de bacalao, escurren, secan  con papel de cocina, se salpimientan, se pasan por harina, se sacuden y se fríen cinco minutos por cada lado en una sartén con la mantequilla y el aceite; se sacan, escurren y reservan.
Se riega en la sartén con la grasa el zumo de limón, se cocina un minuto, se traba una salsa que se riega sobre las rodajas de bacalao. Se sirven al instante.

La receta original lleva media cucharada de manteca de cerdo, puede que en un principio la receta fuese con manteca de cerdo, la verdad es que de ambos modos queda muy ricos, solo la dificultad de encontrar una cucharada de manteca de cerdo si no se usa habitualmente.