BACALAO AHUMADO ESCALFADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de bacalao ahumado haddock, un vaso de aceite, un limón, nuez y media de mantequilla, una cucharada de perejil picado, dos vasos de leche, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el bacalao de piel, raspas y espinas,sSe sacan cuatro “lomos” y se llevan a un lebrillo con aceite; se maceran cuatro horas.
Se llevan a una cazuela con dos vasos de leche y otros dos vasos de agua se escaldan un cuarto de hora. Se retiran, se limpian de piel y raspas, se sacan los “lomos” y se emplatan, se riegan con mantequilla fundida, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven

Es la adaptación de una receta escocesa, naturalmente recogida por la abuela María supongo que en Riotinto.
Este bacalao le da el nombre al Capitán Haddock de los tebeos de Tintin.