BAILAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro bailas de ración, cuatro cucharadas de aceite, tres nueces y media de mantequilla, un limón, cuatro lonchas de bacón, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las bailas de escamas, aletas y tripas; se lavan, escurren y secan, se salpimientan y se rellenan con el bacón en la cavidad ventral.
Se llevan a una fuente de horno engrasada, se riegan con la mantequilla fundida, zumo de limón, se hornean entre quince y veinte minutos regándolas de vez en cuando con su propio jugo.
Se sacan, se les quita la piel y las raspas se sirven en platos individuales y se riegan con su propio jugo como salsa.

Se puede preparar con un par de bailas mayores y si no hay bastante jugo, se pueden servir con mayonesa o salsa holandesa. Se les pueden dar unos cortes en el lomo y rellenarlos con trocitos de bacón.