BAILAS CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro bailas, dos nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de almendra picada, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las bailas, se quitan las escamas, aletas y tripas, se lavan, escurren y secan. Se salpimientan y se pincelan con la mitad e la mantequilla derretida por dentro y por fuera; se marcan a la plancha seis minutos por cada lado.
Se saltean las almendras en una sartén con el resto de la mantequilla, se saltean con el zumo de limón.
Se emplatan las bailas se acompañan con patatitas francesas cocidas, se riegan con las almendras y se sirven.

Esta receta es muy frecuente y se puede preparara con robalos, capitanes, truchas o salmonetes.