BONITO ASADO CON BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de bonito en un trozo, seis lonchas de tocino ahumado, dos zanahorias, una cebolla, seis cucharadas de aceite, un vaso de vino, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el tronco de piel y espinas, se sacan cuatro filetes, se reconstruye el tronco, se envuelve con las lonchas de tocino ahumado, se lía con una cuerda fina y se reserva.
Se saltea en una sartén con aceite la cebolla picada, cuando comience a pochar, se añade la zanahoria cortada en rodajas, se rehogan y se coloca sobre ella el rollo de bonito; se dora por todos lados, se riega con el vino, se espolvorea con tomillo molido y se cocina media hora dándole la vuelta de vez en cuando.
Se quita la cuerda, se corta en rodajas y se sirve con el jugo como salsa.