BRECA A LA PARRILLA CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una breca de kilo y medio, una rama de hinojo, dos lonchas de bacón, dos vasos de mayonesa, una cucharada de alcaparras, una cucharada de perejil picado, dos anchoas, sal y pimienta.

Preparación:
Se majan en un almirez las anchoas junto a las alcaparras, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se traba el majado con la mayonesa y se reserva.
Se limpia la breca de escamas, aletas y entrañas; se salpimienta por dentro y por fuera, se pincela con aceite y se rellena con la rama de hinojo y las lonchas de bacón.
Se marca a la parrilla por ambos lados hasta que este hecha, que será cuando la carne separe sin esfuerzo de la espina central. Se eliminan la piel y las raspas, se trinchan los filetes y se sirve con la mayonesa aparte en salsera.