BROTOLA AL HORNO CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)
Una cola de brotola de un kilo, tres nueces y media de mantequilla, dos cucharadas de aceite, dos vasos y medio de leche, harina, ochenta gramos de pan rallado, ciento cincuenta gramos de champiñones, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la cola de escamas y aletas, se lleva a un lebrillo y se riega con la leche, se deja macerar media hora.
Se cuela la leche y se trabaja una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, sal y pimienta.
Se lleva la cola de pescado a una fuente, se riega con la bechamel y se lleva al horno a temperatura media algo menos de media hora.
Se limpian los champiñones, se cortan en laminas y se saltean en una sartén con dos cucharadas de mantequilla, se colocan en corona alrededor de la cola de pescado, se riega con el queso rallado y se gratina cinco minutos.