BROTOLA AL HORNO CON TOMATE Y QUESO RALLADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una cola de brotola de kilo y cuarto, tres nueces de mantequilla, tres cucharadas de aceite, ciento cincuenta gramos de queso rallado, cuatro tomates, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la brotola de espinas y raspas, se sacan dos filetes, se napa uno con la mitad de la mantequilla y el queso rallado, se cubre con el otro filete y se reserva.
Se emplata una fuente de horno con rodajas de tomate, se riegan con el aceite, se coloca el pescado, se cubre con mantequilla y queso rallado, se lleva al horno a temperatura media unos veinte minutos, se saca, se deja reposar un par de minutos y se sirve en la misma fuente.

Otra receta coloca una cebolla en rodajas sobre el tomate.