BROTOLA EMPANADA CON MAYONESA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de filetes de brotola, un vaso de leche, pan rallado, dos huevos, dos vasos de aceite, dos vasos de mayonesa, una cucharada de perejil, dos pepinillos, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:
Se liga la mayonesa en la batidora con la cucharada de perejil, los pepinillos, la mostaza y las alcaparras, se salpimienta y se traba una mayonesa verde.
Se limpian los filetes de brotola, se lavan, escurren y se llevan a un lebrillo; se riegan con la leche y se maceran media hora. Se sacan, se escurren, se pasan por huevo batido, pan rallado y se fríen en abundante aceite.
Se sirven acompañados de una ensalada de lechuga y la mayonesa verde aparte en salsera.

Este plato se puede preparar con merluza, pescada, pescadilla etc