CASTANYOLA EN FILETES AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos castanyolas de tres cuartos de kilo, una cebolla, ocho cucharadas de aceite, medio vaso de vino, una cucharada de perejil, una cucharadita de sobrasada, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los pescados, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren, secan y se colocan en una fuente de horno engrasada.
Se salpimientan, se riegan con el resto del aceite y el vino. Se pica la cebolla, se liga con la sobrasada y el perejil. Se lleva al horno a ciento ochenta grados entre quince y veinte minutos, se saca y se sirve con acompañamiento de patata cocida y maíz dulce.

Las castanyolas son la variedad mediterránea de la japuta. Receta balear recogida en Isla Cristina (Huelva).