COLAS DE CANGREJO CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo colas de cangrejo cocidas, cuatro tazones de arroz blanco, doscientos gramos de gambas, dos carabineros, una copa de coñac, medio vaso de salsa de tomate, dos gotas de tabasco, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, un vasito de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las gambas y los carabineros, se fríen en cuatro cucharadas de aceite dos minutos, se les añaden la cebolla picada y cuando esta dore el vino, el coñac, se cuece un cuarto de hora. Se riegan el tomate, el tabasco, se salpimienta, se cuece otros cinco minutos y se reserva.
Se emplata el arroz en platos individuales formando flanes con el tazón, se rodea cada flan con la cuarta parte de las colas de cangrejo, se riegan con la salsa y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.