CONCHAS DE ATÚN Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de mejillones, una lata de medio kilo de atún en aceite, dos cucharadas de harina, un vaso de leche, medio vaso de caldo de abrir los mejillones, una copa de vino, dos cebollas frescas, un limón, una cucharada de perejil, tres cucharadas de pan rallado, dos nueces y media de mantequilla, dos cucharadas de aceite, dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los mejillones al vapor, se eliminan las cáscaras, se pican un poco a cuchillo y se cuela el caldo, se reserva.
Se traba una bechamel con la mitad de la mantequilla, el aceite, la harina y la leche. Se añaden el atún picado, los mejillones troceados a cuchillo,  medio vaso del caldo de abrir los mejillones, el perejil, la cebolla picada, el zumo de limón, las dos yemas de huevo y las claras batidas a punto de nieve.
Se rellenan las conchas con la mezcla, se espolvorean con pan rallado y perejil. Se gratinan al horno y se sirven