DENTÓN EN SALSA DE SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un dentón de kilo y medio, harina de freír pescado, aceite de freír, un cuarto de kilo de setas, cuatro cucharadas de cebolla picada, dos dientes de ajo, medio vaso de leche, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se cortan las setas, la cebolla y el ajo en tiras finas. Se saltean con aceite de oliva a fuego lento. Una vez dorada se añade la leche, se deja hervir y se pasa por la trituradora. Se vuelve al fuego, se salpimienta y se reserva.
Se limpia el dentón de cabeza, escamas, aletas y tripas, se eliminan las barbas de la ventresca y se corta en rodajas al bies.
Se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite muy caliente, se sacan, escurren y se reservan en una fuente engrasada. Se riegan con la salsa, se lleva la fuente al horno unos minutos y se sirven con acompañamiento de verdura cocida.