FANECAS RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro fanecas de ración, ciento cincuenta gramos de champiñones, miga de pan, cuatro cucharadas de leche, una cebolla, dos cucharadas de aceite, un huevo, una nuez de mantequilla,  dos cucharadas de zumo de limón, una cucharada de perejil, un huevo duro, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las fanecas, se abren en libro y se elimina la raspa central, se salpimientan y se reservan.
Se trocean los champiñones y se saltean cinco minutos en una sartén con media nuez de mantequilla y las cucharadas de zumo de limón, se riega la miga de pan con la leche.
Se saltea la cebolla en dos cucharadas de aceite, cuando comienza a dorar, se añaden la miga de pan, el perejil y el huevo batido, se mezcla y se rellenan las fanecas con la mezcla, se cosen, se espolvorean con pan rallado, se lleva a una fuente de horno y se riegan con aceite.
Se introducen en el horno a temperatura media cuando lleven diez minutos se riegan con el vino, se espolvorean con perejil picado y se hornean otros diez minutos. Se rodean con la farsa de champiñones y se sirven en la misma fuente.