FILETES DE SALMONETE EMPANADOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho salmonetes de media ración, un vaso de aceite, un limón, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas, aletas y raspas. Se abren en libro y se llevan a un lebrillo, se riegan con el zumo de limón y se dejan macerar dos horas. Se sacan, se escurren y se pasan por pan rallado.
Se fríen en aceite, se escurren y se sirven con ensalada.