HALIBUT COCIDO EN CALDO CORTO DE LECHE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro filetes de halibut, litro y medio de agua, vaso y medio de leche, medio limón, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se ligan en frío el agua y la leche, se le añade el limón cortado en trocitos y sal.
Se cuece el pescado en este caldo, se saca, se emplata en una fuente y se reserva.
Se reduce el caldo al calor, se le añade la mantequilla y se riega sobre el pescado con la salsa.