HALIBUT EMPANADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de halibut, tres cucharadas de harina, dos huevos, pan rallado, dos nueces y media de mantequilla, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan los filetes, se escurren se secan y se aplanan con un cuchillo; se pasan por harina, huevo batido y pan rallado, se aprietan, se dejan reposar media hora.
Se fríen en una sartén con aceite dándoles la vuelta cuando estén dorados.
Se sirven con cascos de limón y perejil picado.

Este plato se puede preparar con cualquier pescado plano como lenguado, soldao, solla, pámpano, japuta etc.