Jueves, 18 de febrero de 2010

LANGOSTA CON OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de rape alangostado, docena y media de ostiones, un limón, culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los ostiones, se cuela el caldo y se reserva, se les quitan las cáscaras a seis y el resto se reserva con solo una valva.
Se corta el rape en lonchas, se pasan por aceite en una sartén, antes de que doren se riegan con el caldo de los ostiones, se cocinan cinco minutos, se añaden los seis ostiones pasados por el turmix, junto a la ralladura de medio limón y se les dan tres minutos de cochura.
Se saca el rape, se tritura el jugo de la cochura en la batidora. Se emplatan el rape, los ostiones, se riegan con el jugo como salsa, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se sirven.

Hay una receta que solo usa el jugo como salsa para los ostiones; el rape lo napa con mayonesa o salsa rosa


Publicado por felipeluzon @ 8:49
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