LENGUADO AL WHISKY

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos lenguados de tres cuartos de kilo, tres nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, cien gramos de champiñones, cuatro cucharadas de whisky, dos yemas de huevo, un vaso de crema de leche, vaso y medio de caldo corto de pescado, un limón, una chispa de curry, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los lenguados, se sacan los filetes y se cuecen cinco minutos en caldo corto. Se sacan y se reservan en una fuente engrasada con una cucharada de aceite.
Se saltean los champiñones picados seis minutos en una nuez de mantequilla con una cucharada de aceite, se riegan con zumo de limón.
Con el resto de la mantequilla, la harina, un vaso de caldo corto de pescado y la leche se traba una salsa bechamel, se le añaden los champiñones con su caldo, las yemas batidas, el whisky, la chispita de curry, se mezcla sin que llegue a hervir y se riega sobre los filetes de lenguado.
Se espolvorea con queso rallado y unos trocitos de mantequilla, se introduce en el horno a temperatura media, se gratina hasta que funda el queso y se sirven.