MARUCA CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un tronco de maruca de un kilo, medio kilo de berberechos, harina de freír pescado, aceite, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, medio litro de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los berberechos en una cazuela con unas cucharadas de agua, una hoja de laurel y una chispa de sal. Se comprueba que no tienen arena, se cuela el caldo y se reservan
Se corta el tronco de maruca en cuatro porciones se pasan por harina y se doran en una sartén con aceite por todos lados.
Se llevan los troncos de pescado a una cazuela, se riegan con caldo de pescado, se añaden los berberechos, su caldo, se riegan con la harina, sal y pimienta. Se cocina hasta que estén hechos los troncos de pescado y trabada la salsa. Se sirven en platos individuales.

Este plato recogido en Punta del Moral (Huelva), se puede preparar con cualquier pescado blanco.