MERLUCETA A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho rodajas de merluceta, tres cucharadas de aceite, tres nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:
Sic
“Se lavan las rodajas de merluceta, que si son grandes pueden ser solo cuatro, se secan con un paño, se salpimientan levemente y se pasan por harina de freír pescado, para que no se peguen al marcarlas en la sartén.
Se sacuden para eliminar el exceso de harina y se marcan en una sartén con dos cucharadas de aceite dos minutos y medio por cada lado. Se sacan se emplatan y se reservan.
Se añade a la sartén la otra cucharada de aceite, la mantequilla y cuando esta funda el zumo de un limón, se le dan unas vueltas con una cuchara de madera y se riega la salsa sobre el pescado.
Se sirve acompañado de verdura cocida o patata cocida con maíz.”

Receta de Consuelo Ocaña recogida en el Bar de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)