MERLUCETA AL HORNO CON SALSA DE VINO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de merluceta, una cebolla, una cucharada de harina, dos cucharadas de aceite, dos tomates, un vaso de vino, un vaso de crema de leche, cien gramos de jamón, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite, cuando comience a dorar se añade la harina, se rehoga diez minutos; se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos, se pasa por el pasapurés, se vuelve a la sartén, se añaden el jamón muy picado, el vino blanco, la nata y se cuece tres minutos, se rectifica de sal y pimienta, se reserva.
Se limpian las rodajas de merluceta y se llevan a una fuente engrasada con una nuez de mantequilla. Se cubren con pan rallado y media nuez de mantequilla; se llevan al horno un cuarto de hora. Se riegan con la salsa, se vuelven al horno apagado y se dejan cinco minutos al calor, se sacan y se sirven.

Se conocen como merluceta o merluza negra, la merluza senegalesa y la merluza austral, de la misma familia pero de una calidad inferior a nuestra merluza, pero con la misma cocina.