MERLUCETA EMPANADA

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho rodajas de merluceta, dos cucharadas de harina de freír pescado, un huevo, cuatro cucharadas de aceite, cuatro nueces de mantequilla, pan rallado, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan las rodajas de merluceta, se escurren y secan con un paño de cocina. Se salpimientan, se pasan por huevo batido con perejil picado, por pan rallado y se dejan reposar unos minutos. Se fríen en una sartén con aceite cinco minutos por cada lado.
Se sirven con cascos de limón y un pegotito de mantequilla colocada encima.

Se conocen como merluceta o merluza negra, la merluza senegalesa y la merluza austral, de la misma familia pero de una calidad inferior a nuestra merluza, pero con la misma cocina.