MERO A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de mero, cuatro cucharadas de aceite, dos cebollas, tres dientes de ajo, un kilo de tomates picados, una cucharadita de azúcar, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se salpimientan los filetes de mero  y se untan con aceite por ambos lados, se reservan un rato para que tomen el sabor.
Se prepara una salsa haciendo un sofrito con la cebolla, el ajo, y los tomates picados sin piel ni pepitas. Se añaden la sal, la pimienta, el azúcar y el laurel.Se doran los filetes de mero a la plancha cuatro minutos por cada lado y se sirven con la salsa muy caliente acompañados de patatas cocidas.

El tiempo de plancha es variable, depende del grosor de la plancha y de cómo lo quieras de pasado. Siempre recomiendo menos tiempo pues un pescado poco hecho se puede arreglar, pero si te pasas...Lo prepara muy rico nuestro amigo Chema en el Restaurante del Puerto Deportivo de Las Arenas en Nuguri (Vizcaya)