MERO AL HORNO CON VINO  DE JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de mero, una cebolla, una cucharada de harina, dos cucharadas de aceite, dos tomates, un vaso de vino de Jerez, un vaso de crema de leche, cien gramos de jamón, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite, cuando comience a dorar se añade la harina, se rehoga diez minutos; se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos, se pasa por el pasapurés, se vuelve a la sartén, se añaden el jamón muy picado, el vino de Jerez, la nata y se cuece tres minutos, se rectifica de sal y pimienta, se reserva.
Se limpian las rodajas de mero y se llevan a una fuente engrasada con una nuez de mantequilla. Se cubren con pan rallado y media nuez de mantequilla; se llevan al horno veinte minutos. Se riegan con la salsa, se adorna con huevo duro rallado y se sirve

Con un Alfonso o un Pedro Jiménez queda muy bien.