PESCADA AL HORNO CON VINO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una pescadilla grande, un vaso de vino blanco del Condado, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de pan rallado, un limón, dos nueces y media de mantequilla, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la pescadilla de escamas, aletas y entrañas; se lava, escurre y seca. Se salpimienta por dentro y por fuera; se le dan dos cortes en el lomo.
Se saltea la cebolla cortada en rodajas en una sartén con cuatro cucharadas de aceite; se emplata en una fuente de horno, se coloca la pescadilla sobre ella, se riega con el vino y el zumo de limón.
Se cubre con el pan rallado, la mantequilla en porciones y se lleva al horno a ciento ochenta grados durante quince minutos, se rocía de vez en cuando con el jugo. Se saca, se deja reposar dos minutos y se sirve.

Se puede preparar con merluceta.