PESCADA A LAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho rodajas de pescada, tres bulbos de hinojo, una cucharada de eneldo picado, dos cebollas, dos zanahorias, vaso y medio de vino blanco del Condado, tres cucharadas de aceite, salvia, romero, tomillo, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan las rodajas de pescada, se escurren y se llevan a un lebrillo pequeño. Se riegan con zumo de limón y se dejan reposar un cuarto de hora para que tomen sabor.
Se pela el bulbo de hinojo, se corta en laminas muy finas y se emplatan en una fuente engrasada, se cubren con la cebolla picada en juliana y la zanahoria cortada en laminas, se espolvorea con salvia, romero y tomillo molidos, se riega con la mitad el aceite, se tapa con papel de aluminio y se lleva media hora al horno a ciento ochenta grados.
Se saca, se colocan las rodajas de pescada, se riegan con el aceite restante, con el vino, se salpimientan y se esparce sobre ellas el eneldo picado a cuchillo. Se vuelve al horno veinte minutos y se sirve.