PESCADO CON BECHAMEL Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de espinacas, cuatrocientos gramos de pescado limpio, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de queso manchego rallado, una nuez de mantequilla, tres vasos de bechamel, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado, se le da un hervor de cinco minutos, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.
Se limpian las espinacas, se quitan los tallos duros y se les da un hervor de diez minutos, se sacan, escurren y pican a cuchillo.
Se saltea en una sartén con aceite la cebolla, se le añaden los ajos cortados en laminas, se rehogan un par de minutos, se añaden las espinacas y se rehogan hasta que estén hechas.
Se unta una fuente de horno con mantequilla, se vierten las espinacas, se cubren con el pescado, se riega con la bechamel, se espolvorea con queso rallado y se gratina hasta que dore la bechamel.

Es una receta que se puede preparar con cualquier pescado sobrante del día anterior o con pescados baratos.