PEZ ESPADA CON CEBOLLA Y VINO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de filetes de pez espada, dos cebollas, harina de freír pescado, medio vaso de agua, medio vaso de vino, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se salpimientan los filetes de pescado por ambas caras. Se pasan por harina, se sacuden y se fríen en una sartén con el aceite, se reservan.
En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite de freír el pescado se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos. Se riega con el vino y el agua, se salpimienta y se cuece tapada diez minutos a fuego suave. Se añade el pescado, se cocina cinco minutos más y se sirve.

Se puede preparar marcando simplemente el pez espada pincelado con aceite a la plancha.