S?bado, 27 de febrero de 2010

PEZ ESPADA EN SALSA DE ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro filetes de pez espada, dos cucharadas de aceite, un vaso de leche, una pastilla de caldo, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, el zumo de medio limón, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:
En una sartén se rehoga la harina en la mantequilla, se diluye la pastilla de caldo en la leche y se añade muy despacio removiendo. Se cuece a fuego lento un cuarto de hora, se añaden las alcaparras, el zumo de limón, se remueve y se cuece otro cuarto de hora, se salpimienta y se reserva.
Se lavan los filetes de pez espada, se escurren, se secan con papel de cocina y se pincelan con aceite, se marcan a la plancha tres minutos por cada lado, se napan con la salsa y se sirven.

Esta receta se puede preparar con marrajo que de hecho se vende como pez espada en media España.


Publicado por felipeluzon @ 11:36
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