Domingo, 28 de febrero de 2010

RAPE COCIDO EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes:
Un kilo de rape, dos huevos duros, media lata de guisantes cocidos, seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, tres cucharadas de vinagre, cuatro tomates grandes y maduros, dos cucharaditas de romero, una cucharada de culantro, dos dientes de ajo, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela de barro con aceite se espolvorea la harina, se remueve hasta que dore. Se añade poco a poco el vinagre. Una vez incorporado se le ralla el tomate pelado y sin pepitas, se remueve, se espolvorea con culantro picado, romero molido, el ajo majado en un almirez, el azúcar, sal y pimienta. Se remueve y se lleva al fuego con la tapa al revés, se cocina un cuarto de hora removiendo de vez en cuando.
Se limpia el rape y se corta en supremitas, se incorpora a la cazuela con la salsa y se cocina entre cinco y diez minutos, se espolvorea con huevo rallado, se coloca una corona de guisantes y se sirve en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 10:36
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