RAYA CON PAN FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro filetes de raya, seis cucharadas de vinagre, dos rebanadas de pan de molde fritas, medio limón, dos cucharadas de alcaparras, cinco nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
“Se raspa la raya hasta que casi se quede sin piel, se cuece en una cazuela con agua, cinco cucharadas de vinagre, sal y pimienta sin que llegue prácticamente a hervir durante un cuarto de hora.
Se sacan, se llevan a una fuente, se cubren con alcaparras, perejil picado a cuchillo y una rodajita de limón. Se le coloca encima media rebanada de pan frito.
Se funde la mantequilla, se añade una cucharada de vinagre y se riega sobre el pescado. Se sirven.”