ROLLOS DE SOLDAO CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro soldaos de ración, dieciséis lonchitas de jamón, dos vasos de caldo corto, dos vasos de falso ali-oli, cuatro vasos de arroz blanco

Preparación:
Se limpian los soldaos, se sacan cuatro filetes por pieza, se enrollan y cierran con un palillo, se cubren con el caldo corto, se cuecen seis minutos. Se quita el palillo, se enrollan con las lonchitas de jamón y se reservan.
Se coloca en el centro de cada plato un vaso de arroz blanco se acompaña con cuatro rollos de  pescado con jamón, se napan con falso ali-oli y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en el Rompido (Cartaya – Huelva). Es un plato muy común que se puede preparar con cualquier pescado plano de la familia de los lenguados, pez San Pedro o pámpanos.