Mi?rcoles, 17 de marzo de 2010

CALDO DE MORRALLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de morralla, una ramita de culantro, un kilo de patatas, seis cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate, azafrán, tres cucharadas de falso alioli, sal y pimienta.

Preparación:
Se colocan las patatas peladas junto al  pescado limpio y troceado en una cazuela con dos litros de agua.
Se saltean en una sartén con aceite la cebolla picada, el ajo,  y el tomate picado sin piel ni pepitas; cuando pochen se añaden a la cazuela con las patatas y el pescado y se cocina veinte minutos.
Se sacan las patatas y el pescado, se reservan. Se le añaden al caldo el azafrán, el falso alioli, se le da un hervor. Se sirve el caldo y posteriormente las patatas junto al pescado aliñadas simplemente con un chorrito de aceite.
Receta recogida en el Aaiun (Sahara), los canarios regaban las patatas y el pescado con mojo, otros lo preparaban con un majado de pan frito y pimentón pero no separaban las patatas y el pescado de la sopa.

Mi amigo Rafa Chicoy lo preparaba solo con langostas y centollo ¡morralla¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 16:59
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios