Viernes, 19 de marzo de 2010

CAZUELA DE ALMEJAS, GAMBAS Y GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de almejas, un cuarto de kilo de gambas, cuarto y mitad de gurumelos, dos pimientos, dos tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un vaso de aceite, medio vaso de vino manzanilla, caldo de pescado, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltean en una cazuela de barro con aceite el pimiento, el ajo y la cebolla picados muy finamente junto a una hoja de laurel. Se cocinan seis minutos, se añaden las gambas peladas, las almejas y los gurumelos limpios y cortados en lamina finas; se riega con el vino, se reduce un poco y se añade el tomate picado sin piel ni pepitas.
Se deja reducir cinco minutos se riega con un vaso de caldo de pescado, tres hebras de azafrán, se rectifica de sal y pimienta, se cocina unos cinco minutos y se sirve.

Receta muy popular en la Costa de Huelva. Si no encuentras gurumelos puedes emplear setas variadas de bote.


Publicado por felipeluzon @ 11:04
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