S?bado, 20 de marzo de 2010

CHOQUITOS CON TROMPETILLAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de choquitos, un cuarto de kilo de trompetillas, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de piñones, cuatro cucharadas de panceta, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los choquitos dejándoles la bolsa de tinta y la pluma; se hacen a la sartén se elimina la pluma y se reservan con el jugo de asarlos.
Se confita la cebolla picada en grueso en una sartén con aceite sin que llegue a hervir. Se seca, escurre y reserva.
Se limpian las setas, se elimina la base con tierra, se abren a lo largo, se lavan, escurren y secan. Se saltean en una sartén con aceite, ajo y perejil.
Se corta la panceta en dados, se pasa un par de minutos en una sartén con aceite junto a los piñones, se salpimientan.
Se montan tres choquitos por plato sobre una base de cebolla confitada; se cubren con los tromperitos, se riega con el aceite con panceta y piñones y se sirven.

Se puede preparar con castañuelas, en este caso se abren en una sartén con una gota de aceite y se procede igual.


Publicado por felipeluzon @ 11:01
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