Domingo, 21 de marzo de 2010

CONGRIO A LA MANCHEGA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de congrio de la parte abierta, una cucharada de perejil, cuatro huevos duros, cuatro alcachofas, una lata de puntas de espárragos, doce patatitas, un cuarto de kilo de guisantes, un vaso de aceite, tres dientes de ajo, caldo corto, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el congrio de la parte abierta, se corta en rodajas, se lava, escurre y seca.
Se doran los ajos, la cebolla picada en una sartén con aceite, cuando comience a pochar se añade el pescado, se riega con unas cucharadas de caldo de pescado y se cocina veinte minutos.
Se cuecen aparte las patatas, las alcachofas limpias cortadas en cascos y los guisantes; se añaden a la cazuela, se espolvorea con perejil picado, los huevos duros cortados en rodajas y las puntas de espárragos.


Publicado por felipeluzon @ 11:03
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