Domingo, 21 de marzo de 2010

CONGRIO CON PEREJIL Y SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de rodajas de congrio de la parte abierta, un bote de setas de cuarto de kilo, cien gramos de guisantes cocidos, dos huevos duros, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, tres cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el congrio, se eliminan las espinas, se quitan la piel y las telillas.
Se saltean los dientes de ajo cortados en laminas en una cazuela de barro con parte del aceite. Se añaden el congrio y el perejil picado a cuchillo, se saltea cinco minutos y se añaden los guisantes.
En sartén aparte se saltean las setas con el resto del aceite, se añaden a la cazuela, se cocinan diez minutos, se riegan con agua y se salpimientan.
Se majan las yemas, se baten con unas cucharadas de caldo, se añaden y se le pica la clara de huevo. Se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 11:06
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