Martes, 23 de marzo de 2010

ENSALADA DE CARDO Y GAMBONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de tallos de cardo, dieciséis gambones, dos cucharadas de aceite de freír, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de almendra molida, dos dientes de ajo, un tomate, una cucharada de vinagre, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se rallan los tomates sin piel ni pepitas, se ligan con tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, sal y pimienta. Se traba una vinagreta.
Se limpia el cardo y se cuece en una cazuela con agua y sal. Se saca, se escurre y se pica a cuchillo en dados diminutos que se reservan en una fuente de servir.
Se pelan los gambones a lo largo, se pasan por harina, se sacuden y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite, se emplatan alrededor de los cardos.
Se espolvorean con almendra molida, se riegan con la vinagreta y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) Para preparar este plato, aunque la receta emplea cardo crudo, yo prefiero usar cardo de bote, te ahorras el limpiarlo y siempre das con el punto de cochura.


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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