Martes, 23 de marzo de 2010

ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y VENTRESCA DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de judías verdes, tres huevos duros, dos tomates, una cebolleta, un limón, medio vaso de aceite, cuatro hojas de albahaca, dos latas de ventresca de atún, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:
Se traba una vinagreta, se pica el tomate sin piel ni pepitas, se le liga la cebolleta picada, el zumo de limón y el aceite. Se reserva.
Se quitan las puntas de las habichuelas verdes y las posibles hebras, se trocean y se cuecen en agua con sal. Se sacan, se escurren y se dejan enfriar, se les ligan los huevos duros picados, la ventresca de atún picada, se riega con la vinagreta, se espolvorea con albahaca picada, con culantro picado a cuchillo y se sirve

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) esta receta va muy bien con judías verdes de canutillo; mi amigo Augusto cultiva unas judías verdes (que por cierto son negras) de procedencia alemana que le van muy bien a esta receta.


Publicado por felipeluzon @ 9:30
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