Martes, 23 de marzo de 2010

ESGARRAET

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos pimientos rojos, cuatro dientes de ajo, media cucharadita de pimentón, cien gramos de bacalao, ocho cucharadas de aceite, unas aceitunas.

Preparación:
Se asan los pimientos al horno, se dejan sudar en una fuente tapada, se pelan, se cortan en tiras pequeñas y se reserva.
Se escalda el bacalao desalado, se limpia de piel y espinas, se desmiga, se mezcla con los pimientos, se añaden los ajos cortados en laminas, se espolvorea el pimentón y se riega con el aceite. Se deja macerar de un día para otro y se sirve.

Este plato es de origen Levantino y llega a Isla Cristina (Huelva) quizás con los emigrantes del Levante hacia 1800 aunque aquí somos más de preparar este plato con atún en salazón o con mojama. Nuestra amiga Maruja Diaz lo prepara con huevas de maruca en salazón y le queda divino...


Publicado por felipeluzon @ 10:02
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